Bei so einem nass kalten Wetter ist eine gesunde Power Suppe genau richtig.
Vegane-Grüne-Creme- Suppe
1 Zwiebel
1 Knoblauch
1 Zucchini
1 Brokkoli
1/4 Tasse rohe Cashewnüsse
eine Hand voll frischen Spinat
1/4 Bund Petersilie
1L Gemüsebrühe
1/2 Sellerie
Die
Gemüsebrühe, die Cashewnüsse und den Knoblauch in einem Topf zum Kochen
bringen. Zucchini, Sellerie, Brokkoli und Zwiebel klein schneiden und
zur Brühe hinzugeben, das Ganze 5 Minuten köcheln lassen. Dann den
Spinat dazugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen. Zum Schluss kommt
die Petersilie dazu. Die Suppe pürieren und abschmecken. Durch die
Cashewnüsse enthält die Suppe gesunde Fette und eine Zugabe von Öl ist
nicht erforderlich.
Lieben Grüße Fanie
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