Sellerie- Suppe mit Petersilien- Knoblauch- Öl

200 g kleine getrocknete weiße Bohnen

1 Zwiebel

1 Sellerieknolle (950 g)

3 EL Butter

Salz, Pfeffer

200 g Schlagsahne

1 EL Gemüsebrühe

Petersilie

1 Knoblauch

3 EL Zitronensaft

1/4 TL Kreuzkümmel

1 Prise Chilipulver

5 EL Olivenöl

1. Am Vorabend die Bohnen in Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Das Wasser abgießen und mit 1 l Wasser aufkochen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln, bis die Bohnen weich sind.

2. Zwiebeln schälen und würfeln. Sellerie putzen, waschen und würfeln, davon ca. 4 EL beiseitelegen.

3. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen und die Selleriewürfel darin andünsten. Die Bohnen mit samt der restlichen Flüssigkeit zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach mit 1 l Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und 15-20 Minuten köcheln.

4. 1 EL Butter in der Pfanne erhitzen und den übrigen Sellerie 6-8 Minuten rösten. Mit Salz würzen.

5. Für das  Petersilien- Knoblauch- Öl: Petersilie waschen und hacken, Knoblauch schälen und hacken. Beides mit Zitronensaft mischen. Kreuzkümmel, Salz, Chili und Öl dazugeben. Entweder das Ganze ziehen lassen oder pürieren.

6. Zum Schluss wird sie Suppe fein püriert, abgeschmeckt und mit etwas Öl beträufelt. 

Das Öl ist ein Knaller, keine Frage, dient es aber nur dem Verfeinern. Die Suppe ist erstaunlich lecker und hat einen sehr aromatischen Geschmack, da der Sellerie sehr viele ätherische Öle enthält.

Guten Hunger!!!

 Gruß Fanie

Sanddorn

Sanddorn ein kleines Wunder! Seine Früchte sind wahre Vitaminbomben und helfen gegen Vitaminmangel- Zustände und dessen Folgen.

Die leuchtend orangenen Früchten sollen bei vielen Leiden helfen:

- Erkältung

- Appetitlosigkeit

- Durchfall

- Darmentzündung

- Vitamin C- Magel

- Frühjahrsmüdigkeit

- Immunsystem steigernd

- Gicht

- Herzschwäche

- Müdigkeit

- Hautprobleme

- Akne

- Dekubitus

Sandorn gibt es als Frischsäfte, Marmaladen und Tee oder auch als Öl für ausserliche Anwendungen.

Neugierig auf dieses Powerpaket habe ich mir gleich mal eine kleine Flasche beim dm geholt. 

Ungesüßt schmeckt der Saft reichlich sauer, als Honig- Sanddornsaft- Mischung ganz gut.

Heiße Sanddornmilch (4 Tassen)

250 ml Sanddornsaft
750 ml Milch
6-7 EL Honig

Milch mit Sanddornsaft in einen Topf geben und erhitzen. Nach Geschmack mit Honig süßen und sofort servieren.

Gruß Fanie

Pikante Süßkartoffelscheiben mit Dipp

450 g Süßkartoffeln

2 EL Sonnenblumenöl

1 TL Chilisauce

Salz und Pfeffer

Süßkartoffeln in einen Topf mit kochenden Wasser geben und 10 Minuten vorkochen. Danach die Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. Öl, Chilisauce, Salz und Pfeffer zum Würzen in einer kleinen Schüssel mischen. Eine Seite der Süßkartoffel mit der Würzmischnung bestreichen und auf ein Backblech legen. Bei ca. 200° backen bis die Kartoffel beim Gabeltest schön weich ist.

Dazu passt ein knackiger Salat und einen leckerer Dipp.
150 ml saure Sahne mit 1/2 TL Zucker, 1/2 TL Dijonsenf, Salz und Pfeffer vermischen.

Gruß Fanie

Bananen- Erdnusseis ohne Zucker

für 2 Portionen:

2 reife Bananen geforren
1 EL natürliche Erdnussbutter
1 Prise Salz
1 TL Süßstoff der Wahl (muss aber nicht sein für mich ist es süß genug)

Alle Zutaten in einen Mixer geben  und solange mixen bis es eine schöne cremige Konistenz ergibt.

Yummi Gruß Fanie

Pastinakensuppe

Jetzt wo es draußen richtig ungemütlich ist, koche ich gerne ein wärmendes Süppchen. Wie wäre es mal mit einer Pastinaken- Süßkartoffel- Suppe?

Pastinaken sehen aus wie eine zu groß geratene Karotte- nur etwas blasser. Und: Sie kann mit einem viermal so hohen Gehalt an Kalium, Protein und Vitamin C punkten. Die Wurzel hat einen süßlichen Geschmack, was kleine Feinschmecker lieben.

Zutaten:

1 große Pastinake
1 Kartoffel
1 Süßkartoffel
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1/2 Chili
2 EL Kokosmus (Kokosmilch)
Salz
Pfeffer
ca. 3/4L Gemüsebrühe
etwas Öl




Das Gemüse schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel in einem großen Topf mit etwas Öl anschwitzen. Kartoffel, Süßkartoffel und Pastinake hinzu geben, sowie den Knoblauch und die Chili (grob gehackt). Alles ein paar Minuten garen lassen und danach mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn das Gemüse gar ist noch das Kokosmus hinzugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren. Falls die Suppe zu dick ist noch etwas Wasser dazu geben.

Gruß Fanie