Zumba

Jetzt hat es mich auch erwischt, das Zumba- Fieber. J. Lo, Shakira und Michelle Obama schwören darauf. Laut einer Studie gehört das lateinamerikanische Workout zu den Trendsportarten des Jahres. Zumba ist ein Ganzkörpertraining und macht echt viel Spaß. Es ist ein gelungener Mix aus Aerobic und Schritten aus südamerikanischen Tänzen, wie z.B. Merengue, Reggaeton oder Salsa. Du musst kein erstklassiger Tänzer sein. Die Schritte sind leicht zu lernen und auf Perfektion achtet niemand. Popowackeln, Spaß haben und Kalorien verbrennen; was kann es schöneres geben. Für alle die gerne zu Musik ab zappeln, kann ich nur empfehlen einen Kurs in der Nähe zu suchen, die Sporttasche zu schultern und vor Ort die Hüfte zu schwingen. Zumba soll viele Kalorien verbrennen, den Po straffen, den Bauch festigen, die Fettverbrennung ankurbeln, den Rücken stärken und die Ausdauer, wie auch die Beweglichkeit optimieren. Außerdem das Herz- Kreislauf- System stärken und der hohe Spaßfaktor sorgt für eine noch bessere Ausstrahlung. Momentan stehe ich total auf das Lied Cuba und habe sogar auf You Tube die Choeographie gefunden, die ich auch im Studio tanze. 

Viel Spaß beim Schwitzen Fanie

Kürbissuppe

Meine absolute Lieblingssuppe ist diese Kürbissuppe, aus einem Rezeptheft von Thermomix.

1 Knoblauchzehe
70 g Zwiebeln

100 g Kartoffeln
350 g Kürbis
30 g Butter

1/2 l Gemüsebrühe
1 TL Kräutersalz
etwas Ingwer

100 g Crème fraiche
1 Prise Pfeffer
2 Prisen Muskat
1/2 Bund Petersilie

Knoblauch und Zwiebel auf Stufe 5 zerkleinern. Die Kartoffeln, den Kürbis und die Butter zugeben, 15 Sek./ Stufe 1 zerkleinern und 3. Min./100°/Stufe2 anbraten. Die Gemüsebrühe, je nach Geschmack Ingwer
und das Salz hinzugeben, 5 Sek./ Stufe 4 vermischen und 15 Min./ 100°/ Stufe 1 garen lassen. Danach den Rest hinzugeben und 10 Sek. Stufe 3 vermischen.
Ich röste mir dazu gerne noch paar Sonnenblumen- und Kürbiskerne und streue sie über die Suppe.

Yummi Fanie

Bunte Reispfanne

Dieses Rezept ist einfach und schnell zu machen.

 Das Schöne ist, dass so auch Vollkornreis schmeckt.

200 g Vollkornreis
500 ml Wasser
400 g Karotten
1 EL Olivenöl
je 200 g Mais und Erbsen
Kräutersalz, Pfeffer
1 TL Oregano
50 ml Sahne
2 EL Kürbiskerne, geröstet und gehackt

Vollkornreis in Wasser gar kochen. Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Das Öl mit 2 EL Wasser in einer großen Pfanne erhitzen und die Karotten darin anbraten. Erbsen und Mais hinzufügen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten dünsten. Danach mit Gewürze abschmecken. Den gekochten Reis hinzugeben, die Sahne untermischen und alles zusammen noch einige Minuten durchziehen lassen. Abschmecken und mit den Kürbiskerne servieren.

Ich hatte leider keine Erbsen zu Hause, deshalb sind sie auf dem Foto nicht sichtbar.

Gruß Fanie

Omas Schokoecken

Wir trotzen dem schlechten Wetter.... und dass geht am besten mit einem Kuchen nach Omas Rezept. 

Dazu eine Tasse Kaffee und ein guuuuuutes Buch!

Was will Frau mehr? 

Manchmal muss man auch was für die Seele tun!

200 g Margarine

250 g Puderzucker

250 g Mehl

6 Eier

150 g Schokoraspel

300 g Vollmilch-oder Zartbitter- Glasur

Puderzucker und Margarine schaumig rühren. Die Eier dazu geben und gut vermischen. Nach und nach das Mehl hinzufügen. Vorsichtig die Schokoraspel unter mischen. Den Teig auf ein mit  Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 175° ca. 20 Minuten backen. Die Schokoglasur im Wasserbad erhitzen. Erst nach dem Abkühlen den Teig in kleine Dreiecke schneiden und diese in die Schokoglasur tauchen.

Gruß Fannie

Bananen- Mandazi

Meinen Herz schlägt für Afrika und mein Herz habe ich ebenfalls an einen Afrikaner verloren. Da ist ja klar, dass bei uns ab und zu mal afrikanisch gekocht wird. 

Super lecker und schnell zu machen, wenn mal wieder Besuch vor der Türe steht. Am besten schmecken sie wenn sie noch warm sind. Yummy!

Bananen-Mandazi

1 Ei
2 reife Bananen, grob zerkleinern
150ml Milch
1/2 TL Vanilie-Essenz
225g Mehl
2 TL Backpulver
3 EL Zucker
heiße Fritteuse
Puderzucker zum Garnieren

Alles zu einem Brei vermischen. Evtl. noch etwas Milch dazu geben. Die Mischung langsam und löffelweise ins heiße Öl geben. Ein paar Minuten goldbraun frittieren.

Abtropfen lassen und fertig.

Gruß Fanny

Der allererste Möhrenbrei

Heute schreibe ich euch ein Rezept für die ganz Kleinen. Nach sechs Monaten war es soweit, meine Tochter machte den ersten Kontakt mit einem Möhrenbrei. Da war ich etwas aufgeregt und wollte nichts falsch machen. Nach fleißiger Suche habe ich mich für diese Rezept entschieden (mit dem Thermomix):

Möhrenbrei

100g Möhren, in Stücken

400g Wasser

1 geh. Tl Butter

1. Möhren in den Mixtopf, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in den Gareinsatz geben. Wasser in den Mixtopf füllen, Gareinsatz einhängen und 15Min. /Varoma/ Stufe 1 garen.

2. Nach der Garzeit Möhren mit Butter und 70g der Garflüssigkeit in dem Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 10 pürieren. Fertig.

Alternativ kann man statt Möhren auch Pastinake nehmen.

Der Brei schmeckt wirklich super, besser als jedes Gläschen.

Mein Tipp:

Da die Kleinen am Anfang nur paar Löffel essen, kann der Rest des Breies in ein Eiswürfelbehälter eingefroren werden. So kann man Tag für Tag den Brei babygerecht portionieren und muss nichts wegwerfen oder selber essen.

Lg Fanie

Eingelegte Zwiebeln

Mal was anderes zur Brotzeit habe ich mir gedacht, als ich dieses Rezept entdeckt habe. Habs gleich mal ausprobiert.

Eingelegte Zwiebel

1 große rote Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
3/4 Tasse weißen Essig
2 TL Meersalz
3 EL Zucker
1 getrocknetes Lorbeerblatt
4 ganze Nelken

Alle Zutaten, außer die Zwiebel, in einem mittelgroßen Topf sanft zum Kochen bringen. Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, kommt die Zwiebel dazu. Das Ganze noch ein paar Minuten unter rühren köcheln lassen. Zum Schluss in ein Einmachglas füllen und abkühlen lassen.

Eure Fanie

Das Geheimnis des Kürbis

Der Kürbis war früher ein billiger Fleischersatz, jetzt feiert er sein großes Comeback. Auch ich bin ein echter Kürbis- Fan. Er ist ein ausgesprochen kalorienarmes Gemüse, ähnlich wie die Melone und die Gurke. Zu 90% besteht er aus Wasser. Seine Farbe erhält der runde Geselle durch seinen hohen Gehalt an Carotinoiden, ganz wie die Möhre. Gerade das Beta- Carotin wirkt als Vorstufe des Vitamin A und ist wichtig für die Augenfunktion. Carotinoide sind aber auch wichtige Schutzstoffe, die als Antioxidanzien der Bildung von gesundheitsschädlichen Radikalen in unserem Körper entgegenwirken. Sie gelten als Schutzfaktor gegen Krebs, Herz- und Kreislauferkrankungen. Das Kürbisfleisch ist besonders reich an  Kalium. Übrigens Zucchini zählen zu den Kürbissen.

So schmeckt es doch gleich besser!

Liebe Grüße Fanie

Rotkrautsalat

Darf es auch mal Rohkost sein? Dieser Rotkrautsalat ist einfach zu machen und passt gut zu Gegrilltem oder zu Gebratenem. 

Zutaten:
- 1/2 Rotkohl
- 1/2 Zwiebel
- 1 Apfel
-  1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Sonnenblumenkerne
- Pfeffer, Salz

Den Rotkohl und die Zwiebel fein schneiden. Die Sonnenblumenkerne leicht in einer Pfanne anrösten. Den Apfel würfeln. Das Ganze in einer Schüssel zusammen mischen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Grüße Fanie

Indischer Spinat

Indischer Spinat mit gebratenem Tofu

200g Tofu, gewürfelt
2El Öl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzeh
300g Spinat
8 Cocktailtomaten
100ml Kokosmilch
1TL Koriander
1TL Kurkuma
Chilipulver
Salz und Pfeffer

Tofu in der Pfanne anbraten. Herausnehmen und auf einem Küchenpapier etwas abtropfen lassen.

Zwiebel und den Knoblauch anbraten, dann den Spinat dazugeben. Wenn der Spinat zusammengefallen ist die Kokosmilch und die Tomaten dazu geben. Das Ganze leicht auf köcheln lassen. Inzwischen die restlichen Gewürze hineingeben. Zum Schluss den Tofu in die Sauce legen damit er warm wird und das Ganze nochmal durchziehen lassen. Wer möchte kann sich dazu noch Reis kochen. 

Grüße Fanie

Überzeugung

Aus meiner Überzeugung und nicht zuletzt durch meine eigenen Allergien wurde mir, die Bedeutung einer sinnvollen und gesunden Ernährungsweise immer bewusster. Ich glaube eine gesunde Vollwert-Ernährung schafft eine gute Basis für eine gesunde Entwicklung der Kinder.

 Da mein kleiner Sonnenschein mehr und mehr zu festen Nahrung greift setze ich mich zurzeit mit diesem Thema auseinander und suche mir schöne Rezepte zusammen, die ich gerne mit anderen teilen möchte. Für Anregungen und Ideen bin ich jede Zeit offen. Ich hoffe hier entsteht eine schön kleine Sammlung gesunder Rezepte, die auch den Kleinen prima schmecken.

Grüße Fanie

Gemüsekuchen

Gestern hatte ich Lust dieses Rezept auszuprobieren und meine Kleine hat brav alles aufgegessen. 

Das Ganze habe ich mit Käse überbacken und für mich einen würzigen Joghurtdip dazu gemacht.

Das Gemüse habe ich nicht gerieben, sondern im Thermomix klein gemacht, um Zeit zu sparen.

Zutaten:

900 g Gemüse (Kohlrabi, Kürbis, Zucchini, Karotten)
400 g Kartoffeln
100g Magerquark
2 Eier
30 g feine Haferflocken
2 TL Kräutersalz
etwas Butter für das Blech
2 EL Sesam

Gemüse säubern, Kartoffeln schälen und alles zusammen fein reiben. Quark, Eier, Haferflocken und Gwürze verrühren und unter das Gemüse mischen. Backblech einfetten und mit Sesam bestreuen. Die Gemüse- Kartoffelmasse darauf verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 170° etwa 49 Minuten backen.

Tipp:
Je nach Geschmack kann man in die Masse noch Zwiebeln, Kräuter oder Käse (150g Emmentaler) geben.

Wir wünschen einen guten Appetit- Wer Hunger hat, isst mit!

Fanie

Rote Beete- Suppe

 Allein am Wetter können wir es nicht mehr leugnen. Viel zu schnell war der Sommer wieder vorbei. Ich wollte den Sommer einfach noch nicht gehen lassen. Es fällt mir immer schwer mich auf das nasse, graue und kalte Wetter einzustellen. Um so mehr freue ich mich wenn ich mich mit einer heißen Suppe wärmen kann.

Heute poste ich eine doch sehr ungewöhnliche Suppe, obwohl ich erst skeptisch war, muss ich doch sagen "LECKER".

Rote Beete- Suppe mit Kokosmilch

Zutaten:

500g Rote Beete, roh

1 Zwiebel

2EL Pflanzenöl

frischer Ingwer

400ml Gemüsebrühe

400ml Kokosmilch

Salz, Pfeffer

Chiliflocken

Zitronensaft

 

Rote Beete und Zwiebel schälen und klein schneiden. In heissem Öl anbraten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen.

Ingwer schälen und in die Suppe reiben. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit einem Mixer alles pürieren. Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken.

Diese Suppe besticht mit ihrer Farbe. Croutons und etwas Creme fresh würden hervorragend zur Suppe passen.

Eine sehr schöne Verwendung für diese gesunde, rote Knolle.

Gruß Fanie

Vollwert Zwetschgenkuchen

Letzte Woche habe ich die letzen Zwetschen vom Baum  verarbeitet. Ich suchte mir ein Rezept mit wenig Zucker und Vollkornmehl, dabei bin auf dieses Rezept gestoße. 

LECKER!!!

Für den Teig:

125 g Magerquark

5 El Milch

2 El Rapsöl

30 g brauner Rohrzucker

1 Tl geriebene Zitronenschale

200 g Dinkel-Vollkornmehl

Quark, Milch, Öl, Zucker und Zitronenschale verrühren. Mehl mit Backpulver sieben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Eine Kuchenform einfetten und mit Brotstreuseln bestreuen. Den Teig in der Form auslegen und einen Rand von ca. 2 cm hochziehen.

Belag:

750g Zwetschgen

Streusel:

150g Dinkel-Vollkornmehl

30g Butter

30g brauner Rohrzucker

1 Tl Zimt

2EL Orangensaft

Zwetschgen waschen und in zwei Hälften schneiden, entkernen und auf den Kuchenboden auslegen.

Die Zutaten der Streusel verkneten und auf die Zwetschgen streuen.

Kuchen bei 180° 35-40 Minuten backen.

Gruß Fanie

Grüne- Power-Suppe

Bei so einem nass kalten Wetter ist eine gesunde Power Suppe genau richtig.

Vegane-Grüne-Creme- Suppe

1 Zwiebel

1 Knoblauch

1 Zucchini

1 Brokkoli

1/4 Tasse rohe Cashewnüsse

eine Hand voll frischen Spinat

1/4 Bund Petersilie

1L Gemüsebrühe

1/2 Sellerie

Die Gemüsebrühe, die Cashewnüsse und den Knoblauch in einem Topf zum Kochen bringen. Zucchini, Sellerie, Brokkoli und Zwiebel klein schneiden und zur Brühe hinzugeben, das Ganze 5 Minuten köcheln lassen.  Dann den Spinat dazugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen. Zum Schluss kommt die Petersilie dazu. Die Suppe pürieren und abschmecken.  Durch die Cashewnüsse enthält die Suppe gesunde Fette und eine Zugabe von Öl ist nicht erforderlich.

Lieben Grüße Fanie